Węglowodany są związkami organicznymi i występują we wszystkich komórkach i tkankach organizmów żywych. Życie bez nich jest niemożliwe. Ze względu na budowę dzielimy je na proste i złożone, te pierwsze są szybkie, mają wysoki indeks glikemiczny, są błyskawicznie rozkładane, nie mają czasu na przemianę w energię i odkładają się pod skórą w postaci tłuszczów. depozyty. Dieta niskowęglowodanowa ma na celu nasycenie diety białkami i możliwie największą redukcję węglowodanów.
Wskazania do stosowania
Nadwaga nie tylko negatywnie wpływa na wygląd danej osoby, ale wiąże się również z zagrożeniem dla zdrowia. Wiąże się to z niebezpieczeństwem chorób układu krążenia, rozwojem cukrzycy, jest nadmiernym obciążeniem stawów i kręgosłupa, prowadzącym do ich patologii. Dlatego korzyści płynące z diety niskowęglowodanowej są oczywiste – utrata zbędnych kilogramów, zapobieganie ryzyku rozwoju chorób lub przyczynienie się do ich leczenia.
Dieta niskowęglowodanowa dla cukrzycy typu 2 i typu 1
Wchłanianie białek i tłuszczów zachodzi znacznie wolniej niż węglowodanów. Pomaga zmniejszyć wydzielanie insuliny i jest stosowany w leczeniu cukrzycy typu 2. Pierwsze zalecenia dla pacjentów po zdiagnozowaniu choroby to utrata wagi i prawidłowe odżywianie. Wykazano, że dieta o niskim indeksie glikemicznym skutecznie obniża poziom glukozy we krwi.
Chociaż cukrzyca typu 1 jest zależna od insuliny i umożliwia hormonom dostosowywanie poziomu cukru w oparciu o spożycie węglowodanów, najlepiej unikać skoków poprzez dietę. U diabetyków tej grupy insulina w ogóle nie jest wytwarzana przez trzustkę, dlatego jej dawkę należy ustalić licząc węglowodany.
Stosując dietę niskowęglowodanową w przypadku cukrzycy typu 1, należy wziąć pod uwagę tę okoliczność, aby nie wywołać śpiączki hipoglikemicznej.
Dieta niskowęglowodanowa na wysoki cholesterol
Cholesterol to alkohol tłuszczowy, którego 80% jest wytwarzane przez organizm, pozostała część pochodzi z pożywienia. Dzieli się na związki o wysokiej i niskiej gęstości. Te ostatnie nazywane są „złym cholesterolem", ponieważodkładają się na wewnętrznych ściankach naczyń krwionośnych, zatykając je. Prowadzi to do udarów i zawałów serca. Aktywny tryb życia, pozbycie się złych nawyków i ograniczenie spożywanych tłuszczów, czyli tłustych produktów mlecznych, masła, mięsa, pomaga wpływać na ich proporcje i redukować te szkodliwe. Bardzo przydatne są surowe warzywa i owoce, soki bogate w węglowodany. Dlatego diety niskowęglowodanowej nie można stosować, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu.
Dieta niskowęglowodanowa na nadciśnienie
Nadciśnienie charakteryzuje się wzrostem ciśnienia krwi i objawia się bólami głowy, hałasem w głowie, zawrotami głowy, nudnościami, plamami przed oczami i przyspieszonym biciem serca. Oprócz złego stanu jest to obarczone zagrożeniem życia, ponieważ. . . powoduje niewydolność serca i krwotok.
Przyczyny choroby są różne: od dziedzicznego po zły tryb życia, odżywianie i nadwagę. Aby schudnąć przy nadciśnieniu tętniczym, można zastosować krótkotrwałą dietę niskowęglowodanową, jeśli chorobie nie towarzyszy wysoki poziom cholesterolu lub nie jest obciążona miażdżycą.
Pożądanymi potrawami na stole dla pacjentów z nadciśnieniem są suszone morele, rodzynki, banany, miód i warzywa. Ograniczenia dotyczą tłuszczów zwierzęcych, soli i alkoholu.
Diety niskowęglowodanowe na odchudzanie
Dietetycy opracowali wiele systemów żywieniowych opartych na ograniczaniu spożycia węglowodanów. Niektóre z nich skupiają się na białkach – diety białkowe o niskiej zawartości węglowodanów, inne zaś na tłuszczach – diety wysokotłuszczowe. Przedstawiamy kilka najpopularniejszych.
Istota diety niskowęglowodanowej
Dieta niskowęglowodanowa przesuwa rolę źródła energii na tłuszcze. Pozyskuje się go najczęściej z glikogenu, w który w wyniku reakcji metabolicznych przekształcana jest glukoza. Wyczerpywanie się jego zapasów powoduje, że zaczynają być wykorzystywane własne rezerwy tłuszczu.
Istotą diety jest wyeliminowanie z diety węglowodanów szybkich, zminimalizowanie węglowodanów złożonych i nasycenie organizmu białkami, błonnikiem i składnikami odżywczymi. Inne jego zasady to małe i częste posiłki, picie dużej ilości płynów (warunek niezbędny do wchłaniania białek), organizowanie pierwszego posiłku godzinę po przebudzeniu, ostatniego 2 godziny przed snem. Słodycze, mąka, napoje gazowane, fast foody, słodkie jagody i owoce, marynaty, majonez i wędzone potrawy są całkowicie wyłączone z diety.
Dieta Atkinsa o niskiej zawartości węglowodanów
Jego główna faza jest przewidziana na 2 tygodnie, ale trwa znacznie dłużej i zapewnia utratę wagi nawet do 10 kg. Jego autor, amerykański kardiolog Robert Atkins, na podstawie badań, opracował go specjalnie do walki z nadwagą. Dieta ta nazywana jest także dietą „hollywoodzką" ze względu na jej skuteczne stosowanie przez wiele gwiazd.
Główną zasadą takiego odżywiania jest całkowite wykluczenie węglowodanów z menu. W rzeczywistości jest to białko, ponieważZawiera głównie białka, ale tłuszcze nie są wykluczone. Uważa się, że w tandemie sprzyjają utracie wagi.
Dieta Atkinsa składa się z 4 etapów. Czas trwania pierwszego wynosi 14 dni, podczas których spożycie węglowodanów zmniejsza się do 20 g dziennie. Na tym etapie zachodzą poważne zmiany w metabolizmie, rozpoczyna się proces ketozy, czyli tzw. Organizm nie wytwarza wystarczającej ilości glukozy, aby wytworzyć insulinę.
W kolejnych etapach co tydzień stopniowo wprowadzane są do jadłospisu węglowodany, przy jednoczesnym monitorowaniu masy ciała. Gdy tylko przestanie spadać, przyjmij ostatnią kwotę jako wskaźnik zużycia.
Zaletą tej diety jest brak uczucia głodu, gdyż białka dobrze się nasycają.
Dieta niskowęglowodanowa dr Bernsteina
Przeznaczony dla diabetyków i jest przewodnikiem normalizującym poziom glukozy we krwi. Pierwotnie został opracowany dla niego metodą prób i błędów, ponieważ cierpiał na tę chorobę. Dzięki wyprodukowaniu pierwszych glukometrów w zakładzie, w którym pracował, możliwe było prześledzenie poziomu glikemii w różnych porach dnia i określenie wzorca jego zmian pod wpływem przyjmowania pokarmu i podawania insuliny.
Okazało się, że utrzymując poziom glukozy we krwi, można żyć i pracować w pełni. Aby zyskać uznanie dla swojej techniki, Bernstein musiał przeszkolić się jako lekarz, opublikować swoją teorię i na dowód tego dożyć sędziwego wieku ze złożoną cukrzycą.
Dieta niskowęglowodanowa Bernsteina opiera się na całkowitym zakazie spożywania jakichkolwiek produktów zbożowych, cukru, niskotłuszczowego nabiału, jagód i owoców. Równolegle stosuje się insulinę (w przypadku cukrzycy typu 1), leki obniżające poziom cukru, monitoruje się dynamikę poziomu cukru i indywidualnie dobiera dawki leków.
Dieta niskowęglowodanowa Enheld
Enheld to zachodni dietetyk, który napisał niejedną książkę na temat diet niskowęglowodanowych i tłuszczowych, które stały się prawdziwymi bestsellerami. Jako praktykujący lekarz twierdzi, że nie ma lepszego sposobu na pozbycie się zbędnych kilogramów niż spożywanie tłuszczu i że nie ma związku pomiędzy chorobami układu krążenia a tłustymi potrawami.
Dieta Enhalda zabrania zamienników cukru i słodzików, żywności zawierającej skrobię (ziemniaki, ryż, biały i ciemny chleb, a nawet produkty pełnoziarniste), płatków śniadaniowych, napojów bezalkoholowych, piwa, margaryny, słodkich owoców i suszonych owoców.
Ale możesz mieć dowolne mięso, wszystkie rodzaje ryb, jajka, warzywa rosnące nad ziemią, masło, mleko (z wyjątkiem niskotłuszczowych) i produkty mleczne, sery, orzechy, kwaśne jagody. Dopuszczalna jest umiarkowana ilość warzyw korzeniowych, takich jak marchew, buraki i rzodkiewka.
Dla osób lubiących słodycze dobrą wiadomością będzie wiadomość o zaletach czekolady zawierającej co najmniej 70% kakao, a miłośnicy alkoholu mogą od czasu do czasu pozwolić sobie na odrobinę wytrawnego wina, koniaku czy whisky, najważniejsze jest to, że nie zawierają cukru .
Niskowęglowodanowa dieta Dukana
Zajmując się kwestiami żywieniowymi, aby pomóc swojemu przyjacielowi w walce z otyłością, Dukan opracował dietę, która pozwoliła mu schudnąć ponad trzy kilogramy tygodniowo. Dało mu to impuls do dalszej działalności jako dietetyk. Teraz jego praca jest z powodzeniem wykorzystywana przez dużą liczbę osób w wielu krajach.
Jego dieta jest niskowęglowodanowa i białkowa, lista dozwolonych pokarmów obejmuje aż 72 pozycje, nie ma ścisłych ograniczeń co do spożywanej ilości, można nawet używać przypraw.
Trzeba też dużo pić, stale włączać do diety otręby owsiane, uprawiać umiarkowaną aktywność fizyczną i chodzić na spacery.
Dieta Dukana składa się z kilku faz, których czas trwania zależy od tego, ile kilogramów chcesz schudnąć. Tak więc, aby pozbyć się 5 kg, pierwsza faza „ataku" trwa 2 dni, druga „zmiana" – 15 dni, trzecia „konsolidacja" – 50 dni. Aby schudnąć 10 kg, zajmie to odpowiednio 3, 50 i 100 dni itd. Przewidziana jest także ostateczna „stabilizacja", zawierająca zalecenia dotyczące dalszej prawidłowej organizacji diety, aby nie odzyskać utraconej wagi.
Pierwszy etap obejmuje jadłospis czysto białkowy, bez tłuszczów i węglowodanów, a także 1, 5 łyżki otrębów dziennie i dużą ilość płynu.
Po drugie, na przemian pokarmy białkowe i białka z warzywami. Może to być schemat 1/1, 3/3 lub 5/5, w zależności od tego, ile kilogramów chcesz stracić. Odpowiednio większa szczelina usuwa więcej.
W trzeciej fazie - produkty poprzednich i niewielka ilość wcześniej zakazanych, np. makaron, ryż, ziemniaki, kasza gryczana, groszek, wieprzowina i kilka kromek chleba.
Jako dalszą metodę odżywiania, aby utrzymać nową wagę, należy rozważyć „stabilizację": pić dużo płynów, kilka łyżek otrębów, nieograniczoną ilość białka i warzyw, umiarkowanie 2 dowolne produkty skrobiowe dziennie.
Dieta wegetariańska o niskiej zawartości węglowodanów
Czy dieta niskowęglowodanowa jest odpowiednia dla wegetarian, skoro zwykłe źródło białka (mięso, ryby, jaja) jest dla nich nieakceptowalne? Z reguły ta kategoria osób nie ma nadwagi, ale może występować nietolerancja węglowodanów, co zmusza ich do minimalizacji ich spożycia.
Zazwyczaj weganie czerpią białko z fasoli i zbóż, ale są one bogate w węglowodany. Nasiona konopi mogą być całkowitym zamiennikiem tych produktów. Na 28 g masy 16 g przypada na białka, które zawierają także zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3.
Inne produkty w menu obejmują orzechy, awokado, sałatę, szparagi, olej roślinny i wodorosty.
Dieta niskowęglowodanowa w czasie ciąży
Aby dziecko mogło w pełni rozwijać się w łonie matki, przyszła matka musi odżywiać się prawidłowo i zbilansowo. Każda dieta cierpi na swoją jednostronność, co oznacza, że płód czegoś nie otrzyma. Dlatego w diecie potrzebne są różne grupy produktów: tłuszcze, białka, węglowodany, mikroelementy, błonnik, witaminy. Dlatego dieta niskowęglowodanowa jest przeciwwskazana u kobiet w ciąży.
Menu na tydzień na diecie niskowęglowodanowej
Oprócz pokarmów bogatych w węglowodany, istnieje spora lista tych, które możesz wykorzystać do urozmaicenia swojego jadłospisu na diecie niskowęglowodanowej. Każdy system żywienia oferuje swój własny schemat, ale menu na tydzień może wyglądać następująco:
1 dzień:
- śniadanie – 2 jajka na twardo, grejpfrut, herbata;
- II śniadanie - kawałek sera, liście sałaty;
- obiad - gotowana pierś z kurczaka, sałatka jarzynowa;
- podwieczorek - jogurt;
- obiad - pieczona ryba.
Dzień 2:
- śniadanie – zapiekanka z twarogu zalana kwaśną śmietaną, kawa;
- II śniadanie - sałatka z kapusty i marchwi;
- obiad - ryba, szparagi;
- podwieczorek – kefir;
- obiad - grillowane mięso i warzywa.
3 dzień:
- śniadanie - omlet z warzywami;
- II śniadanie - sałatka z awokado i krewetkami;
- obiad - zupa grzybowa bez ziemniaków ze śmietaną, kromka chleba pełnoziarnistego;
- podwieczorek - twarożek;
- obiad - gotowana cielęcina, warzywa.
4 dzień:
- śniadanie – płatki owsiane bez cukru z masłem;
- II śniadanie - pieczone kwaśne jabłka;
- obiad - klopsiki, sałatka;
- podwieczorek – grejpfrut;
- obiad - gulasz warzywny.
Dzień 5:
- śniadanie – twarożek, kawa;
- II śniadanie - sałatka z ogórków, pomidorów, papryki zalana oliwą;
- obiad - kurczak, brokuły, kalafior;
- podwieczorek - jogurt;
- obiad - 2 jajka, sałatka jarzynowa.
Dzień 6:
- śniadanie - kasza gryczana mleczna;
- II śniadanie – grejpfrut;
- obiad - rosół z kurczaka, tosty z chleba;
- podwieczorek – kefir;
- obiad - grillowany bakłażan, ryba.
Dzień 7:
- śniadanie - sałatka z jajek i kalmarów, jabłko;
- II śniadanie – sałatka grecka;
- obiad - barszcz czerwony, pieczywo;
- podwieczorek – grejpfrut;
- obiad - pieczona makrela z warzywami w środku.
Menu dla cukrzycy typu 2
W przypadku cukrzycy typu 2 należy wykluczyć z jadłospisu szybkie węglowodany, gdyż. prowadzą do gwałtownego skoku poziomu glukozy we krwi. Pacjent nie powinien spożywać wszystkich produktów, których indeks glikemiczny przekracza 50-55 jednostek. Powyższe menu może być stosowane w żywieniu diabetyków. Istotne są także dietetyczne metody gotowania, niskotłuszczowe odmiany ryb i mięsa oraz produkty mleczne.
Menu diety niskowęglowodanowej na 2 tygodnie
Dla tych, którzy lubią rygorystyczne metody osiągnięcia utraty wagi w krótkim czasie, istnieją bardziej rygorystyczne diety. Menu diety niskowęglowodanowej na 2 tygodnie (pożywienie dziennie podzielone jest na kilka posiłków).
Dni:
- 1. - 200 g mięsa z kurczaka, 300 ml soku warzywnego, 2 szklanki wody, szklanka zielonej herbaty, wywary ziołowe (rumianek, melisa, owoc dzikiej róży). Picie dotyczy każdego dnia całego okresu diety;
- 2. - garść orzechów, pół grejpfruta, pomidory, kawałek gotowanej ryby, kefir;
- 3. - jabłko, mięso gotowane na parze;
- 4. - porcja gulaszu warzywnego, klopsiki gotowane na parze z chudym mięsem;
- 5. - jajko na twardo, zupa grochowa, 150 g kurczaka, jogurt;
- 6. - 2 pomarańcze, szklanka mleka, omlet z białek 2 jaj;
- 7. - 200 g czerwonej ryby, sałatka jarzynowa, kawa bez cukru;
- 8. - kilka plasterków twardego sera, gotowany kurczak;
- 9. - zupa jarzynowa, omlet, kefir, kawa;
- 10. - orzechy, grejpfrut, bezmięsny pilaw z dzikiego ryżu;
- 11. - 150 g gotowanej na parze sałatki z wołowiny, kapusty i marchwi;
- 12. - zupa z soczewicy, 100 g szynki, banan, kawa;
- 13 - zupa wegetariańska, pieczywo;
- 14 - napoje ciężkie, kefir, orzechy.
Ta dieta jest odpowiednia tylko dla osób zdrowych. W przypadku nawet dłuższych diet niskowęglowodanowych, np. przez miesiąc, można zastosować system Dukana i trzymać się jego jadłospisu.
Przepisy na dietę niskowęglowodanową
Liczne przepisy podpowiedzą Ci, jak gotować na diecie niskowęglowodanowej.
Zupy.Można je gotować na wodzie lub bulionie.
- Warzywozawiera następujące składniki: brokuły, kalafior, trochę marchewki, pomidor, cebula (ziemniaki nie są używane). Głowy dzieli się na kwiatostany, resztę kroi się, zanurza we wrzącym płynie i doprowadza do gotowości.
- Zupa grzybowa:Do bulionu dodaje się posiekane pieczarki, tarty ser topiony, cebulę, a na sam koniec gotowania dodaje się posiekany koperek.
- Kapuśniak:szatkowaną kapustę, słodką paprykę, zielony groszek gotujemy w wodzie, doprawiamy łyżką oliwy z oliwek.
Owsianka.Ważne w menu dietetycznym, bo. . . Są źródłem błonnika i wielu składników odżywczych. W przypadku diety niskowęglowodanowej należy wybierać zboża o najwyższej zawartości białka. Należą do nich kasza gryczana, płatki owsiane i komosa ryżowa, która nie jest zbyt popularna w naszym regionie. Gotuj na wodzie lub naturalnym mleku bez cukru.
Witaminy w diecie niskowęglowodanowej
Na diecie niskowęglowodanowej organizm cierpi na niedobór witaminy C. Razem z witaminami z grupy B pomaga rozkładać węglowodany. Bez D wapń nie może zostać wchłonięty. Chrom i cynk są również niezbędne w reakcjach metabolicznych. Dlatego będąc na diecie niskowęglowodanowej nie można przyjmować pojedynczych witamin, lecz wybierać kompleksy witaminowo-mineralne. Pomoże w tym konsultacja z lekarzem.
Dieta niskowęglowodanowa i biguanid
Biguanid jest lekiem obniżającym poziom cukru we krwi. Diabetycy piją ją, a czasami przyjmują na odchudzanie. Jeśli dieta zawiera już niewiele węglowodanów, to co z biguanidem? Zaleca się jego stosowanie w celu odchudzania w cukrzycy z otyłością, zaostrzeniem nadciśnienia tętniczego, wysokiego poziomu cholesterolu, schorzeń układu sercowo-naczyniowego oraz w innych szczególnych przypadkach.
Stosowanie leku może być bezpieczne, jeśli spożycie kalorii nie spadnie poniżej 1200 kcal dziennie i nie powinno być alkoholu, chociaż przy diecie bez biguanidów niskowęglowodanowe napoje alkoholowe (wytrawne wino, whisky, piwo o zerowej zawartości węglowodanów ) nie są zabronione.
Zaczynają pić biguanid od małej dawki – 500 mg dziennie, wieczorem, po obiedzie. Po 1-2 tygodniach zwiększa się ją i stopniowo doprowadza do 1500-2000 mg.
Co jest możliwe, a co nie?
O wielu produktach, które można stosować na diecie niskowęglowodanowej wspominaliśmy już nie raz powyżej, ale podsumowując przypominamy:
- mięso - cielęcina, wołowina, królik, indyk, kurczak, a także podroby;
- warzywa - warzywa liściaste, kapusta, cukinia, papryka;
- jajka;
- owoce - grejpfruty, pomarańcze, cytryny, porzeczki, żurawiny, truskawki, granaty, zielone jabłka;
- orzechy - orzechy włoskie, migdały, sosna, pestki dyni, pestki słonecznika, nasiona sezamu;
- produkty mleczne - jogurt naturalny, kefir, twarożek, śmietana, mleko pełne.
Czego nie możesz jeść?Stosując dietę niskowęglowodanową, absolutnie nie można jeść różnego rodzaju wędlin, wyrobów cukierniczych, pieczywa i bułek, ziemniaków, ryżu, kaszy manny, makaronów, bananów, winogron, daktyli, fig, cukru. Jak w każdej diecie, niedopuszczalne są pikle, wędzone potrawy, słodkie napoje, galaretki, majonezy, ketchupy i tłuste sosy. Metody gotowania, takie jak smażenie na oleju i smażenie w głębokim tłuszczu, nie są odpowiednie.
Przeciwwskazania
Nie zaleca się stosowania diety niskowęglowodanowej u kobiet w ciąży, karmiących piersią, dzieci i młodzieży.
Możliwe ryzyko
Niedobór węglowodanów może prowadzić do odwodnienia, co zagraża wątrobie i nerkom. Brakuje także błonnika, co zmniejsza motorykę jelit i powoduje zaparcia. Zagrożenia związane z dietą obejmują zmniejszoną aktywność mózgu, niedobór wapnia i podwyższony poziom cholesterolu.
Kolejną niefortunną stroną diety niskowęglowodanowej jest ketoza. Charakteryzuje się wzrostem zawartości ketonów – fragmentów węglowodanów, produktu rozkładu tłuszczów. Powstają w wątrobie z kwasów tłuszczowych. Możliwe powikłania wiążą się z prawdopodobieństwem zatrucia organizmu, uszkodzeniem ważnych narządów: wątroby i nerek.
Opinie
Według opinii osób, które stosowały dietę niskowęglowodanową, aby schudnąć, rzeczywiście udało im się schudnąć. Czasami wynik osiągał 10 kg w ciągu miesiąca. Wielu zauważyło, że było to znacznie łatwiejsze niż innym, ponieważ. . . nie ograniczając się do białek czy tłuszczów (w zależności od tego, który został wybrany).
Kolejną zaletą, którą zauważają, jest to, że po ukończeniu nie rzucasz się na jedzenie. Zachowując umiar, możesz przez długi czas utrzymać dotychczasową wagę.